Ernährung

Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)

Neues Lernportal

Das BZfE-Lernportal aus Deutschland ist ein kostenfreies Online-Qualifizierungsangebot für Lehrkräfte, die fundiert ernährungsbezogene Fächer oder Inhalte unterrichten möchten. Es ist für den Unterricht in der Primar- und Sekundarstufe geeignet. Das E-Learning vermittelt ernährungswissenschaftliche Grundlagen und Methoden der Ernährungsbildung, die direkt im Unterricht umsetzbar sind. Zehn Themenblöcke bieten jeweils mehrere Lernbausteine: Individuell wählbar und flexibel zu kombinieren. Pro erfolgreich absolvierten Themenblock gibt es ein digitales BZfE-Badge, das berufliche Weiterbildung und Kompetenz zeigt.

Weitere Informationen: Webseite des BZfE

Einen kostenlosen Account können Sie direkt im BZfE-Lernportal anlegen.

Bohnen, Erbsen, Linsen

Neue Rezeptinfobroschüre des Fonds Gesundes Österreich (FGÖ)

Die Broschüre „Bohnen, Erbsen, Linsen – vielfältig, gesund und klimafreundlich!“ zeigt mit ihren bunten und schmackhaften Rezeptideen, wie Hülsenfrüchte einfach und genussvoll in den Alltag integriert werden können und für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgen. Neben Rezepten vermittelt die Broschüre Hintergrundwissen zu Herkunft und Sortenvielfalt von Hülsenfrüchten und darüber, warum sie so wertvoll für die Gesundheit und Umwelt sind. Außerdem enthält sie praktische Tipps für eine bessere Bekömmlichkeit sowie zu Einkauf und Zubereitung.

Das Ernährungsverhalten von Jugendlichen in Österreich

HBSC-Factsheet 09 aus Erhebung 2021/22

Das HBSC-Factsheet 09 zum Ernährungsverhalten von Jugendlichen in Österreich des Bundesministeriums für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz (BMASGPK) zeigt, dass sich Mädchen im Schnitt noch immer gesundheitsbewusster als Burschen ernähren, diese Geschlechtsunterschiede in den letzten Jahren aber kleiner geworden sind. Mehr Aufmerksamkeit hinsichtlich ihres Ernährungsverhaltens würden nach wie vor Kinder und Jugendliche aus finanziell benachteiligten Familien und/oder mit Migrationshintergrund sowie Lehrlinge benötigen. Dazu sollen u.a. Maßnahmen wie die flächendeckende Umsetzung von gut zugänglicher und gesundheitsfördernder Gemeinschaftsverpflegung beitragen.

Fit & Powerful durch den Vormittag. Die optimale Schuljause

GIVE - Servicestelle für Gesundheitsförderung an Österreichs Schulen

Eine gesunde Jause ist mehr als ein Snack. Sie liefert Energie, fördert Konzentration und macht Schülerinnen und Schüler fit für den Schulalltag. Das Factsheet bietet kompakte Informationen rund um die optimale Pausenverpflegung, praktische Tipps für Eltern und Lehrkräfte sowie kreative Jausenideen zum Ausprobieren.

Kinder essen gesund

Initiative des Fonds Gesundes Österreich (FGÖ)

Auf der Webseite Kinder essen gesund des FGÖ findet man Videos, die unterschiedliche Schwerpunkte behandeln. Auf eine einfache, spielerische Art und Weise tragen die Kurzvideos so zur Verbesserung von Ernährungsgewohnheiten sowie -kompetenzen bei und regen zum Denken an! Es gibt auch ein Informationsblatt dazu.

Leitlinie Schulbuffet

Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz

Was esse ich heute zur Jause? Diese Frage stellen sich viele Schülerinnen und Schüler an jedem Schultag. Das Schulbuffet ist nicht nur ein Ort, um den Hunger zu stillen, sondern bietet auch die Möglichkeit, gesunde Ernährungsgewohnheiten zu entwickeln. Deshalb ist es umso wichtiger, am Schulbuffet eine ausgewogene und gesunde Jause anzubieten.

Die Leitlinie Schulbuffet wird vom Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz zur Verfügung gestellt.

Aktuelle Infos zu Softdrinkkonsum und Übergewicht bei Jugendlichen

Mag.^a Dr.ⁱⁿ Rosemarie Felder-Puig, MSc, Gesundheit Österreich GmbH (GÖG), hat aktuelle Informationen zum Zusammenhang von Softdrinkkonsum und Übergewicht bereitgestellt.

Im aktuellen HBSC-Bericht heißt es im Kapitel „Entwicklungen seit 2010“ u.a.: “Die relative Anzahl der Schülerinnen und Schüler, die täglich mindestens 1-mal „Softdrinks“ wie Cola, Fanta oder Eistee zu sich nehmen, ist nach einem Rückgang zwischen 2010 und 2018 bei Mädchen wieder gestiegen und bei Burschen weiter leicht gesunken. Die Unterschiede im Konsumverhalten zwischen den Geschlechtern sind also kleiner geworden, Burschen konsumieren diese Getränke aber immer noch in höherem Ausmaß als Mädchen.”

⇒ Beitrag nachzulesen

Nationaler Strategieplan für gesunde und nachhaltige Ernährung

Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz (BMASGPK)

Der Nationale Strategieplan für gesunde und nachhaltige Ernährung (2025-2030) widmet sich der Förderung eines besseren gesunden Ernährungs- und Gesundheitsverhaltens. Er wird vom Gesundheitsministerium zur Verfügung gestellt.

Consumption of Soft Drinks and Overweight and Obesity Among Adolescents in 107 Countries and Regions

Studie zu Übergewicht und Softdrinks

Die Meta-Studie "Consumption of Soft Drinks and Overweight and Obesity Among Adolescents in 107 Countries and Regions" (englischsprachig) von JAMA Network, die auf Basis der Daten von über 400.000 Jugendlichen (Durchschnittsalter: 14,2 Jahre) aus 107 Ländern /Regionen durchgeführt wurde erinnert wieder einmal daran, dass der regelmäßige Softdrink-Konsum einer der Treiber von Übergewicht und Adipositas im Kindes- und Jugendalter ist. Der Zusammenhang zwischen Softdrink-Konsum und Übergewicht /Adipositas ist bei Mädchen größer (partieller Korrelationskoeffizient r = 0,50) als bei Burschen (r = 0,36), wahrscheinlich weil letztere in Summe sportlich aktiver sind und einen Teil der so aufgenommenen Kalorien wieder abbauen.

Schulprogramm der EU

Agrarmarkt Austria

Die Europäische Union gewährt eine Unionsbeihilfe, um die Abgabe ausgewählter landwirtschaftlicher Erzeugnisse an Kinder in schulischen Einrichtungen bzw. Kinderbetreuungseinrichtungen und die Durchführung flankierender pädagogischer Maßnahmen und Kommunikationsmaßnahmen zu fördern - siehe Schulprogramm.

Zweck dieser Maßnahmen ist es, den rückläufigen Verbrauch von frischem Obst und Gemüse sowie Konsummilch bei Kindern und Jugendlichen zu erhöhen. Durch die Bereitstellung von Obst, Gemüse, Milch und Milchprodukten soll Kindern in der Phase, in der deren Essgewohnheiten geprägt werden, gesunde Ernährungsgewohnheiten vermittelt werden. Es soll dabei auf die Qualität der Produkte wie deren Frische, Nährwert oder Rückverfolgbarkeit geachtet werden.

Zur Aufklärung von Kindern über Landwirtschaft, gesunde Essgewohnheiten und Umweltthemen, die mit der Produktion, der Abgabe und dem Verzehr von Obst- und Gemüseerzeugnissen sowie Milch und Milcherzeugnissen im Zusammenhang stehen, können Unterrichtsmaterialien erstellt und gefördert werden.

Richtig Essen von Anfang an!

Um den ganzen Tag in Kindergarten oder Schule aktiv und aufmerksam zu sein, benötigt Ihr Kind Energie und ausreichend Nährstoffe. Eine ausgewogene Ernährung schmeckt nicht nur gut, sondern liefert auch alle notwendigen Nährstoffe, die Ihr Kind dafür braucht.

Die Webseite Richtig Essen von Anfang an ist ein Gemeinschaftsprojekt von der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH, dem Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz und den Sozialversicherungen und bietet Ernährungsempfehlungen und vieles mehr für 4- bis 10-jährige.

⇒ Broschüre “So schmeckt's uns allen! Richtig essen für 4- bis 10-Jährige”
⇒ Factsheet “Ernährungsempfehlungen für 4- bis 10-Jährige”
⇒ Factsheet "Frühstück und Jause"
⇒ Factsheet "So macht essen Spaß"
⇒ Factsheet "Spiel - Lebensmitteldetektive im Supermarkt"

Österreichische Ernährungspyramide

Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) - Ernährungsempfehlungen
Auf der Webseite findet man zahlreiche Infos zum Thema.

Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz - Ernährungspyramide
Die aktuellen Ernährungsempfehlungen orientieren sich an der Ernährungspyramide. Die Pyramide besteht aus sechs Lebensmittel- und einer Getränkegruppe. Je weiter unten ein Lebensmittel zu finden ist, desto mehr sollte davon konsumiert werden bzw., desto häufiger sollte es Bestandteil von Rezepten sein. Auf der Webseite des Bundesministeriums für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz findet man Infos.

Fonds Gesundes Österreich - Ernährung
Die Broschüre beinhaltet Empfehlungen zur Ernährung in allen Lebensphasen.

Gesundheitsportal Österreich
Die Ernährungspyramide gibt Auskunft über die Art und Menge der Nahrungsmittel und Getränke, die aufgenommen werden sollten. Hier werden die Stufen der Ernährungspyramide im Detail erklärt.

Ernährungspyramide 2.0 - WWF Österreich
Wie sieht eine Ernährung aus, die gesund für uns und den Planeten ist? Das erfahren Sie auf der Webseite.

Essen und Trinken in der Schule

GIVE – Servicestelle für Gesundheitsförderung an Österreichs Schulen

Eine bedarfsgerechte Ernährung ist für Kinder und Jugendliche, die sich noch im Wachstum befinden, besonders wichtig. Sie liefert die notwendige Energie und alle Nährstoffe, die eine gute körperliche und geistige Entwicklung gewährleisten. Die Ernährungsempfehlungen für Kinder und Jugendliche basieren auf einer gemischten Kost, die mit hoher Sicherheit ausreichend Nährstoffe liefert.

Die GIVE – Servicestelle für Gesundheitsförderung an Österreichs Schulen stellt Infoseiten, Factsheets und verschiedene Übungen zum Download zur Verfügung zum Thema Essen & Trinken in der Schule.

10 Ernährungsregeln - So einfach gelingt eine bessere Ernährung

Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE)

Um gesund und leistungsfähig zu bleiben, benötigt Ihr Körper eine Vielzahl von Nährstoffen. Die Österreichische Gesellschaft für Ernährung hat als Wegweiser für die richtige Lebensmittelauswahl zehn praktische Empfehlungen erstellt. So vermeiden Sie ernährungsbedingte Zivilisationserkrankungen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.

Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln

Deutsche Gesellschaft für Ernährung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat 10 Regeln definiert, die eine optimierte Nährstoffaufnahme und genussvolles Essen fördern sollen. Materialien und Broschüren kann man der Webseite bestellen sowie ein Poster und viele Infoblätter.